Czy mógłby ktoś opisać jak wymienić całe drzwi tylne
(sedan 1993r) wraz z całym przełożeniem osprzętu ze
starych drzwi do nowych (gołych)? Czy taka wymiana
jest trudna do zrobienia? (szyby, klamki, cała
tapicerka, mechanizmy)

Problem będziesz miał z demontowaniem trójkątnej szybki - zazwtczah zapieczona śrubka oraz ze zdjęciem czarnej ramki wokół szyby - mnie w ASO pogieli tą ramkę sic <img src="/images/graemlins/sciana.gif" alt="" />

jeszcze jedno pytanko: do czego jest ten wężyk przyłączony do bloku silnika co idzie do puszki
filtru powietrza który na pierwszym zdjeciu jest odłączony? Mam w nim pełno jakieś
czarno/żółtego smaru czy czegoś, nie wiem czy ma być czysty czy tak jak jest

Jest to odma olejowa w podstawowych założeniach konstrukcyjnych, ma za zadanie nadmiar oleju odprowadzać do kolektora ssącego w celu go spalenia.
Stąd u Ciebie jest tak zaolejone - prawdopodobnie:

za dużo oleju; olej przepracowany; szlak trafił uszczelniacze na zaworach i przedmuchy wyrzucają olej... (to najgorsza opcja i wielce prawdopodobna sądząc po zdjęciach - dużo oleju dolewasz na 1000km)